액체 발효품 가스폭렬로 발송 전혀 불가한 경험 있어 고심끝에 발효개시전 페이스트상태로 실험해보았따. 수령인이 잘 적응 곰식초 완성 복용시 알딸딸, 탁 쏘는 역한 돼지우리 닭똥냄시 소시랑내 안생긴끄타. 곰식초 안한지 오래라 찜통이 업서저여 냄비에다 4번석이나 꾹꾹 눌라접시기 덮퍼 주걱까아 눌라 끼리고 곰보배추 2틀간 따리 한솥 까딱 모아 이걸로 쌀도 불리고 이액으로 고두밥도 짓꼬 또 이걸로 막걸리 담아야지. 곰보배추 따린물로 쌀을 불리고 곰보배추 따린물로 고두밥도 짓꼬 누룩도 곱게 빠샇 가리내고 고두밥을 2시간 보온시키서 따뜩할때 누룩가리캉 통에 번갈아담아 남은 곰보배추 따린물 부어 잘 저어 잘 흡수듸어 수분이 사라젔을때 포장해서 발효가 되기전에 발송해야 가스발생으로 인한 폭렬 막을수 있따이. 곰식초 미완..

팔월부터 새 직장 생긴곳이 왜관의 산등성이 근처 낙동강 자테라 저울엔 디기 추불끄테 미리 추비 안탈라꼬 곰식초 따린다. 곰지초(곰보배추) 씨 뻴가낸 꼬투리도 향기 진해서 같이 따린다. 년중 아무때나 채취해서 따리도 듼다. 뿌리가 살아 남을성 시퍼 뿌링는 안뽑았따. 요새 ..

올겨울 첫추위에 놀라서 곰보배추를 찾으러 다녔지만 자잘한것 뿐 이었다. 천식 기침약에 쓰려고 무태 들판에서 연경까지 해맸지만 아주큰것 두뿌리 뿐 수량이 많지 않았다. 사진 찍으려고 체집해온 정도다. 자잘하면서도 벌래먹은 구멍이 뚫려 있다. 주위의 시커먼 것들은 지난해의 잎으로 고사했던..

한창 술이 익어가는 거품의 확대 된 모습 술로써의 숙성(알콜 발효)이 끝나가고 이제부터 초산발효가 시작되려 하고있다. 거품위에 재발효로 꽃이 핀 모양 ,지금부터 식초과정 인 재발효 시작단계로 접어들었다. 한마디로 그건 나도 모른다. 왜냐 ----의료인이 아니기 때문에 치료라는 말..

곰보배추 닳인물 을 30 도 C 정도로 따뜻하게 해서 잘 빻아진 누룩을 넣고 저어준후 곧바로 뜨거운 고두밥을 넣고 주걱으로 살살 풀어주어 덩어리 가 생기지 않게 해주고 또 한번 지은 고두밥을 넣어서 또 저어준후 뚜껑을 덮어 따뜻한 방에 놓아두면 됩니다. 그릇에서 새끼손가락 정도의 깊이로 수면..

고두밥 을 지을때는 보통 밥짓기 보다 물을 한컵적게 부어서 지으면 됩니다. 요즘은 밥솥이 적기 때문에 쌀한되를 한꺼번에 밥지을수는 없으므로 한번 지어서 먼저 곰식초를 담그고 또 한번 지어서 섞으면 됩니다. 사진이 미처 준비돼지 않았읍니다. 고두밥을 찐 모습 입니다. 보통 밥할때와 똑같이 ..