더덕껍띠기염장발효시키묵끼

더덕은참고까식료품이고그껍띠기에는미네랄등약효도많타는데

모도가시강잉업꼬쓰레기치우기뀌찮타꼬더덕알맹아만속빼사가그덩

그렁잉지넉땁해거름할때쯤시장가망더덕껍띠기공짜로얻어올수익끄덩

바뿡잉까더덕박피망하능기앙잉라속살붙여뚜껍께깝뿌야속살이매끔해진다나?

언제부텅강누적염장해온더덕껍띠기전용말통에더덕껍띠기한봉자털어역코

소금두컵설탕3컵으로염장해꺼내묵따가남으망한달쯤일때

식초두컵소주반빙까역코휘휘저어놓키망하망안빈하거덩

실온에서오래오래두고별식반찬으로애끼묵찌로.

가끔은소금대신어간장이나액젖으로맛을돋꿀수도있따.

식초와소주첨가로국물을따로걸러내어끓여주는소독절차가생략된다.

염장발효라는거창한제목이지만실상은장아찌잉기이라.

서너달지나숙성후믹서기로갈아서밥비벼묵어보래이.

더덕향이날시금더좋아지능그트라이.

땍깔이사머그저고사리나물그치칙칙하지만도

미네랄섭취에대만족할사.

 

※ 염장할때도더덕껍질에묻은흙을씻찌도앙한다,흙속의미생물효소를이용할라꼬.